清新可愛😘mini版雪山草莓吐司

用料  

清新可愛😘mini版雪山草莓吐司的做法  

1. 製作草莓奶酥：將事先軟化好的黃油加糖粉，用刮刀壓拌均勻，分三次加入雞蛋液攪拌均勻，再篩入奶粉和草莓粉，拌勻待用。

2. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

3. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

4. 麪糰取出排氣，平均分割成6份，揉圓鬆弛20分鐘。

5. 取一個麪糰擀成7×15釐米的長方形，抹上奶酥餡，捲起來，收口捏緊。

6. 中間切一刀，頂部不切斷。

7. 編麻花辮。

8. 兩端面團可以往後摺疊，也可以將麻花辮直接放入模具，直接放會有點緊，兩手按住兩端的麪糰放入模具就行了。

9. 在32-35度的環境下進行發酵，發至2倍大，手指輕按麪糰，麪糰輕微緩慢回彈，沒有塌陷，就是發酵好了的狀態，最後撒點奧利奧碎。

10. 烤箱提前預熱，180度烘烤20分鐘。

11. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

12. 烤好後晾涼，表面撒上防潮糖粉裝飾一下。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。