奶油草莓雪山

這個奶油草莓雪山小朋友最喜歡了，店鋪銷售也很惹眼，看着複雜，其實非常簡單，按步驟做就行了。步驟上，視頻已經演示的比較清楚了，大家多看視頻製作吧。也可以看下邊的文字。

用料  

奶油草莓雪山的做法  

1. 將麪粉、奶粉、雞蛋、煉乳、酵母、清水倒入廚師機桶，低速攪拌成團。
   打至表面光滑加入砂糖和鹽。再低速揉入麪糰中，然後開中高速打面。

2. 打至厚膜狀態，加入軟化的黃油。低速攪拌，快速出膜。

3. 打至手套膜狀態出缸，出缸最佳温度24-26度為好。

4. 取出麪糰放置烤盤，放入發酵箱發酵，一發温度28度左右，濕度80%，時間50分鐘左右，發酵至手壓麪糰有痕，略微反彈狀態即可。

5. 均勻分割成六份，每個麪糰75克。簡單收圓，放置烤盤，28度環境鬆弛20分鐘左右。

6. 將麪糰底部朝上，捏一下，呈長條狀，然後擀開。記得反過來摺疊一下。

7. 最終發酵温度32度，濕度75%，時間30分鐘左右。

8. 發酵麪糰的同時，製作雪山醬，就是把三種原料拌勻即可，很簡單，然後倒入裱花袋，扎口備用。

9. 將醬料擠到發酵好的麪包上，塗抹均勻。最後再篩上糖粉，可以略微多撒一點。

10. 入爐烘烤：
    普通家用烤箱，下火200，上火150，烤15分鐘左右。（因為每個人的烤箱都不一樣，可以根據自己的微調一下）出爐記得震一下。

11. 夾心奶油打發：
    將奶油和糖一起打發至9成左右。打好了就倒入裱花袋備用。

12. 麪包從中間切開，別切斷了，擠上打發好的奶油夾心。花嘴可以用小熊曲奇專用的八齒花嘴。

13. 再切幾個草莓裝飾一下。

14. 再篩上防潮糖粉下個雪！

15. 製作完成！

小貼士

好不容易錄了視頻，大家儘量看視頻吧，更直觀，一遍看不清就多看兩遍。更多信息可以關注收藏公眾號：美麗烘焙學苑