用料
| 普通麪粉 | 250克 |
| 鹽 | 3克 |
| 食用鹼 | 1克 |
| 水 | 125克 |
鹼水刀削麪的做法
普通麪粉、鹽、食用鹼廚師機中攪拌均勻
繼續加入水攪拌成團，醒面20分鐘
繼續揉麪至光滑狀態
揉搓成長條，放在削麪板上，冷藏一個晚上，吃的時候用刀子削
鹼水刀削麪
廚師機食譜
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