刀削炸醬麪

家的味道，媽媽的味道。

用料  

刀削炸醬面的做法  

1. 鍋熱油，下葱薑蒜，下肉餡，翻炒

2. 用鍋鏟把肉餡鏟開，來回煸炒

3. 不停翻炒，加料酒，繼續炒至肉全部從粉紅色變深色至熟，加兩大勺甜麪醬，半勺老抽，炒勻

4. 加水沒過肉餡，小火悶煮20－30分鐘，肉末軟爛比較好吃

5. 弄一小碗水澱粉，然後開大火將水澱粉倒入收汁，關火

6. 等炸醬的過程中起鍋下面和青菜（Summer本人喜歡吃比較軟的炸醬麪，所以選了超市裏的“東北刀削麪”，其實是台灣產的，勉強跟媽媽以前的手杆面有點像，喜歡筋道口感的，可以用烏東面，甚至意麪來代替）

7. 面入碗中，加熱糊糊的炸醬，加葱花和香菜，開動吧：D

小貼士

1。喜歡醬汁多的，就多加一點水，少收一點汁，這樣麪條更加入味：）
2。甜麪醬和醬油本身鹹度高，所以後期加鹽要嘗過味道再加：）