雜醬刀削麪

用料  

雜醬刀削麪的做法  

1. 和麪，刀削麪的麪糰要稍微硬一點點，水適量慢慢加，棉絮狀就可以和麪了，和好醒面，15-20分鐘。

2. 醒面的時間，剁肉，切榨菜

3. 起鍋燒油，把黃豆醬，豆瓣醬，八角炸香，放肉糜，變白後倒水，可以多放點水，大火煮開轉小火，煮20分鐘左右，就可以放榨菜，醬油，蒸魚油，鹽適量，因為有榨菜和豆瓣醬所以鹽要少放點，湯汁要偏鹹，面裏面是不放鹽和其它調料的。

4. 放好榨菜不能熬太久，以免榨菜不脆。

5. 燒水，削麪。一定要寬水，刀削麪比較厚，寬稍微久煮一下，更好吃。

6. 撈麪，放汁灑點葱花，一碗香噴噴的刀削麪就做好了。

7. 我的削麪刀，買過幾把，這種最便宜的是最好用的，親們可以試試。削麪時刀不能沾水，手要快，平着麪糰削。