我因為減脂期間,迷上了鷹嘴豆,它算是植物蛋白的很好來源,營養價值高,一這麼好的東西怎能我自己一個人吃呢,所以想着怎麼做給孩子吃,嘗試這款鷹嘴豆發糕,沒想到家裏大人小孩都愛,做法很簡單,不用揉麪也不需要烤箱
用料
鷹嘴豆(幹) | 30克 |
紅棗 | 11顆 |
中筋麪粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
雞蛋 | 1個 |
常温飲用水 | 200克 |
鷹嘴豆紅棗發糕,攪一攪拌一拌就能做出美味的發糕的做法
準備發糕的原材料
提前一天晚上,將鷹嘴豆洗乾淨後用水泡一晚上
泡發之後的鷹嘴豆(將泡鷹嘴豆的水倒掉)
紅棗去核,我喜歡用剪刀剪
一半紅棗與泡發的鷹嘴豆一起放蒸鍋蒸30分鐘
另一半紅棗切碎,等會用來裝飾
蒸熟的鷹嘴豆,紅棗,200克常温水,一起打成泥(打完就是可以直接喝的鷹嘴豆紅棗豆漿噢!)
我的機器打完的鷹嘴豆豆漿是有温度的,所以我有放涼一會,鷹嘴豆紅棗豆漿里加入一個雞蛋
攪拌均勻
中筋麪粉里加入2克酵母,攪拌均勻
分3-4次加入鷹嘴豆紅棗豆漿液
翻拌均勻後的麪糊
蓋上保鮮膜,放到家裏温暖的地方發酵至兩倍大
因為沒加糖,所以會稍微慢一些,大概發了50分鐘
翻拌排氣
將翻拌排氣後的麪糊裝入提前抹了油的模具裏,最後可以用手沾點水將麪糊整理一下
蓋鍋蓋,二次發酵15分鐘
提前幾分鐘準備電蒸鍋,發酵好的發糕蒸之前裝飾一點紅棗碎(也可以用蔓越莓或葡萄乾代替),蒸鍋上汽後,蒸20分鐘
可以直接出鍋,微涼再脱模
我還在拍照的時候,娃看到已經忍不住吃了起來
小貼士
1.配方里沒有放糖,因為給孩子吃,紅棗的甜度已經夠了,大家可以根據自己的喜好在1發的時候加入糖
2.模具一點要抹油,這樣脱模很方便
3.如果給小月齡寶寶吃,可以把紅棗去皮,減量
4.如果不用雞蛋,適量增加一點水