柳州螺螄粉湯底做法及配方？小魔廚教您在家做

學做螺螄粉學費多少錢？不用那麼麻煩，可以在家自己學習正宗柳州螺螄粉技術的。本教程教大家怎麼製作螺螄粉高湯，滷菜，酸筍，酸豆角等螺螄粉全套內容！需要螺螄粉開店技術視頻教程可以加我詳細瞭解哦！

用料  

柳州螺螄粉湯底做法及配方？小魔廚教您在家做的做法  

1. 去市場購買石螺回來，放到清水裏面靜養一個晚上，可以放一塊生鏽的鐵塊加速石螺吐泥！中途要換2-3次水

2. 螺螄粉重要的一個配料就是柳州螺螄粉的辣椒紅油製作。一盤好的辣椒紅油會讓螺螄粉的味道增色增香很多，可以説無辣不歡。簡單的辣椒紅油製作方法：放辣椒紅油粉和粗辣椒粉的比例是3:1，放到一個陶瓷碗或者不鏽鋼碗內，鍋內加入500克油加熱，燒到油差不多冒煙，快速把油倒入辣椒粉碗裏，邊倒入邊攪拌！防止糊掉！當然這個是最簡單的做法，香味顏色肯定沒有開店的好，需要開店技術的話可以加我詳細瞭解哦！有全套配方視頻教程！

3. 炸花生，花生是螺螄粉必不可少的一個配菜，花生冷油下鍋，慢慢炸，炸到顏色變深即可出鍋，出鍋後可以灑上少許高度米酒散熱！

4. 一碗好的螺螄粉高湯底怎麼少的了豬油呢，豬油可以讓湯底更加濃香！

5. 很多朋友説螺螄粉怎麼都沒有肉的呢？其實不是這樣的，螺螄粉裏面還是有肉的，比如滷豬腳，可以購買豬的前蹄，吃起來比較有勁道！

6. 酥酥軟軟的鴨腳是螺螄粉忠實粉絲必不可少的一個配菜！鴨腳先用油炸，炸了在放到滷水裏面煮，這樣鴨腳就做好了哦！

7. 嘿，我們的湯底主角出來了，就是豬筒骨，哈哈，看到都知道怎麼操作了吧，先焯水出來，在放到湯底裏面熬湯！

8. 我們的滷菜，怎麼樣，看起來非常不錯吧

9. 很多朋友都説為什麼柳州螺螄粉沒有螺螄呢？這個呢....每個朋友都這樣説，這樣説吧，為什麼老婆餅麼有老婆呢！啊哈哈哈，其實我們的螺螄就是已經在湯底了，您吃的螺螄粉裏面已經有了螺螄熬出來的味道，不信你下次去螺螄粉店和服務員説我要螺螄，肯定會從湯底撈出來給你，如果沒有的話説明那家店就那個不厚道了....

10. 螺螄粉黑木耳，提前用水泡好就可以了

11. 炒好的木耳黃花菜

12. 炒好的酸豆角

13. 酸筍半成品，一般都是桶裝的，可以存放幾個月。買回來自己加工

14. 炒酸筍

15. 原味螺螄粉

16. 新三鮮螺螄粉

17. 炒螺螄粉

18. 幹撈螺螄粉

19. 螺螄粉全家福

小貼士

螺螄粉的製作可以説是比較麻煩，但是大家要有點耐心！看文字學不會的話可以加我，看我頭像，專門為大家錄製了一套視頻教程，教程差不多100多分鐘，從材料選擇，到材料加工等整個過程都有詳細講解，配有一本配方文檔，十幾頁，非常詳細哦！有興趣的就加我吧！