廣式牛腩蘿蔔（面）

這是來自一個萬物皆可食的藍朋友給他的小可愛準備的菜單（全程不p圖，只為還原菜品最真實的模樣）。

做上一大鍋牛腩蘿蔔放冰箱，早上起來幾分鐘就可以準備一頓豐盛的早餐，簡直是懶癌po主的最愛。

用料  

廣式牛腩蘿蔔（面）的做法  

1. 牛腩切塊，焯水後瀝乾。鵪鶉蛋煮熟剝殼。蘿蔔滾刀切。香料裝在香料包呢（否則燉爛了以後和食材混在一起很影響口感）

2. 熱鍋大火下冰糖和姜蒜（油量取決於你牛腩上的油多不多，不喜歡牛腩上有肥肉的可以在切肉時處理掉）
   
   冰糖融化，姜蒜炒香後加入牛腩大火翻炒1-2分鐘，調整中火加入各種調料。（避免因為操作問題導致牛腩焦糊）
   
   我個人加調料的順序一般為：蠔油-白胡椒粉-鹽-十三香-柱侯醬
   
   翻炒均勻，如圖。

3. 食材與調料拌勻後，加入適量水，再把蘿蔔和鵪鶉蛋加進去，漫過食材為準。大火燒開，小火慢燉。個人一般燉2小時，時間充足的話3小時。具體時間以火候、食材狀態為主。
   

4. 燉煮過程中可以用小勺子嘗味道，再決定加不加鹽和水。調味料的量取決於你最後想怎麼吃牛腩蘿蔔
   
   如果是當菜吃，或者蓋飯，調味料適當少一點，因為汁水會收的稍微濃一點，輔食也可以加一些麪筋、腐竹之類的。
   
   如果是像我一樣準備做湯麪湯粉，那就可以加多一點調料，收水也多留一些湯汁用來勾兑麪湯。

5. 噔噔噔，牛腩蘿蔔完成～完美主義者可以把姜蒜挑出來（蒜燉的很爛不一定找得到哈哈），金屬球是我的香料包。

6. 鹼水面煮好（2-3分鐘就好了），過冷水冷卻裝碗，煮一小鍋雞湯濃湯寶（水量注意適配你的碗），有條件的可以用高湯，留學條件艱苦諒解諒解，而且我懶啊！
   
   在煮湯底的時候可以準備燙一點自己喜歡的蔬菜，廣東一般用生菜。

7. 湯底澆上面後，再加牛腩和勾兑的汁水啦：一勺肉，一勺湯，再一勺肉，再一勺湯……怎麼勾兑取決於你的濃度和口味吧。完成！

小貼士

如果喜歡吃蘿蔔的可以用兩根，因為這樣燉的蘿蔔真的很好吃！我每次用一根基本都落入女票肚子，吃不到幾塊…哈哈開玩笑，有問題的話歡迎留言。

這次剁椒沒有加是因為之前女票覺得太辣，其實在燉煮中適量加一點辣也非常好吃，可以試試哦！