廣式白蘿蔔燜牛腩

用料  

廣式白蘿蔔燜牛腩的做法  

1. 牛腩整塊冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥，煮開10分鐘左右撈出，冷水沖洗後，切塊備用。

2. 提前準備好蘸料，倒入柱候醬、耗油和生抽攪拌均勻。

3. 熱鍋下油，加入姜蒜，倒入切好的牛腩，大火爆炒，加入適量料酒，繼續爆炒

4. 然後加入備好的蘸料，繼續翻炒，接着加入熱水沒過牛腩，加適量鹽，放入陳皮和冰糖，待糖融化後，將牛腩倒入高壓鍋壓煮20或25分鐘。

5. 牛腩壓煮期間，白蘿蔔切塊並焯一下水，然後將白蘿蔔倒入砂鍋中，待牛腩壓煮好後，倒入砂鍋內，開大火煮開後轉中小火慢煮。

6. 砂鍋燜大約15-20分鐘後，開大火收一下汁，然後關火，表面鋪上香菜，蓋蓋燜2分鐘，香噴噴的廣式白蘿蔔燜牛腩就做好啦，大人小孩都愛吃。

小貼士

1.砂鍋燜煮的時候要不定時攪拌，以免粘鍋；
2.大火收汁的時候，要看好火，不要煮幹了，也不要留太多水，適中為好；
3.牛腩汁還可以用來煮拌麪，非常好吃。