身為高中生的媽媽,我最重要的職責就是陪伴兒子,後勤保障是重中之重💪🏻💪🏻💪🏻每天都絞盡腦汁,挖空心思地策劃第二天的早餐,就期待着他吃得營養豐富,開開心心。 今天包牛肉餃子的皮還剩了一些,正好可以上手做快手燒麥。
用料
糯米 | 500克 |
香菇 | 8朵 |
蠔油 | 1大勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2克 |
小木耳 | 5朵 |
胡蘿蔔 | 半根 |
豬肉 | 250克 |
豆腐乾 | 2塊 |
食鹽 | 若干 |
玉米粒 | 半根的量 |
洋葱 | 一層皮 |
植物油(菜籽油或橄欖油) | 5勺 |
營養豐富輕鬆上手的燒麥的做法
前期:將糯米淘洗乾淨後,温水浸泡4小時以上。把泡好的糯米平鋪在紗布上,上鍋蒸15-20分鐘,此刻米粒已熟,但顆粒感很足。
備料:將木耳開水泡發後,洗淨切碎;胡蘿蔔、香菇、洋葱、豆腐乾切碎;生玉米扒拉成粒;豬肉用碎肉機搗成沫
炒制:鐵鍋燒熱後放入油,中火,馬上放入洋葱碎,炒香;放入肉末,大火,快速翻炒散開,變白色後,調至中火放入胡蘿蔔碎、玉米粒翻炒3分鐘後加入香菇粒、木耳、豆腐乾,一起翻炒5分鐘。此時鍋裏油量應比較充足,若少了,可酌情再次添加。
加入生抽、食鹽、蠔油、糖小火翻炒均勻後,將蒸好後在紗布晾冷的糯米倒入,勺子多次攪拌,將鍋裏的各種食材混合均勻,嚐嚐味道,若味道不足,可再次少量放點生抽。
炒至鍋中香味四溢(大概3-5分鐘),後關火鏟至大碗中備用。包制:將幾張餃皮疊放在一起,手疊邊緣使其變薄,有皺褶,在餃皮裏舀兩勺餡料,雙手配合包成燒麥狀,邊包邊壓實餡料,在接近邊沿處擠出花邊,上鍋備蒸。
包好備蒸的燒麥,會比較小,此時皮很薄了,下面一定要墊紗布或蒸籠紙,以防粘鍋或淌水。
大火蒸8-10分鐘,大功告成!各種香氣撲鼻而來,餃皮也半透明瞭,胃口大開!兒子的夜宵吃了六個,預約了明天早上十個燒麥!
小貼士
如果口味比較重,可以調一個蘸料