處理素雞：巧吃疫情物資

封鎖在家，物資發了素雞。學習了一下，比想象中更好處理，而且自己做的很乾淨啊啊～美味又下飯！

用料  

處理素雞：巧吃疫情物資的做法  

1. 就是這樣的袋裝素雞，摸上去軟乎乎的～手感好好！！！

2. 切薄片，不到1釐米的厚度。
   鍋裏放油，煎一煎
   
   ⚠️下鍋前，記得用廚房紙吸乾水分，否則素雞不成形且，熱油飛濺（見下圖）

3. 對比一下：上面是沒吸乾水的，下面是吸乾水煎的。
   
   沒吸乾水會破皮，很軟，不成形，並且油花飛濺。
   血淚教訓，引以為戒！

4. 1. 煎到兩面金黃就可以出鍋啦。
   然後立刻放入裝滿冷水的碗裏，浸泡一會兒。等表面發泡就可以了，大概10分鐘。
   
   2. 然後再次把素雞放入鍋中，放大料、香葉、生抽、蠔油、鹽、糖等自己喜歡的味道調料。
   有老抽的放老抽上色～
   
   3. 把泡素雞的水倒入鍋裏，沒過素雞。加蓋，中小火，10分鐘。

5. 完成！香噴噴！！浸泡了汁水的素雞軟軟的，非常下飯！

6. 沒有用完的素雞，煎好了放在保鮮袋，冰箱冷藏一週都沒問題

7. 吃的時候再拿出來，浸泡水、重複上面步驟4即可。非常方便
   
   來試試吧！

8. 做好了是這樣！
   
   如果有老抽，上色後更好看。因為我家沒有老抽了所以沒用

小貼士

兩個要點：
1. 煎之前擦乾水分
2. 煎之後泡入冷水10分鐘