物資局炒粉

這是一個暴露座標的菜譜，每一個校友應該都領略過他的滋味，那就一起來還原一下吧！

用料  

物資局炒粉的做法  

1. 葱洗淨切斷。粉絲提前泡發，最好用線粉（不是鮮粉）。豆芽洗淨瀝乾水分（沒有豆芽的我只能用白菜埂子代替），喜歡吃包菜的也可以放包菜。

2. 豬油滑鍋，煎整蛋🍳（太愛吃雞蛋的我煎了兩個）至八分熟切碎後盛出備用。再加少許油，切蒜爆香後炒豆芽至半熟備用。（喜歡紅薯粉的也可以再這之後炒半熟）

3. 重點來了！➕山胡椒油&芝麻油半勺，+蒜蓉&剁椒&酸豆角，大火攪拌兩下。粉瀝乾水分下鍋，炒半熟後轉小火，把備用的蔬菜雞蛋加入，各種顛鍋！別用鍋鏟把粉整碎了！

4. 中途嘗味道，太閒後續調料就可以少➕或不加；有點粘鍋就順着鍋邊加油。粉差不多炒幹了就可以加生抽一勺，孜然粉胡椒粉雞精味精十三香看心情撒，蠔油加小半勺，為了保持粉的原裝，顛鍋無力的我都是用筷子吧啦粉的。攪拌均勻後出鍋！

小貼士

1. 喜歡吃紅薯粉的可以加一點提前炒半熟再加入粉絲，別忘了提前泡發，泡一晚上也不嫌長。
2. 山胡椒油是靈魂配料不能少。（對我來説酸豆角也是，喜歡榨菜的也可以來點）
3. 如果用豬油來滑鍋味道會更鮮美，這道菜的油多了點，吸滿油的材料味道才美。
4. 之所以前面都要炒好備用是為了控制火候以及怕把粉炒斷，技術好的前輩請隨意。
5. 親測乾粉泡發比鮮粉好吃，細粉比粗粉好吃😋