沙姜炒雞

下飯菜閲讀(1.65W)

就是沙姜和雞不得不説的故事🥳

用料

沙姜炒雞的做法

雞洗淨切塊，蒜頭拍一下去衣，生薑和沙薑切片。一開始忘記拍照，所以照一張煎過的湊數🤗
沙姜長這樣，一隻雞用量大概這麼多，洗淨切片，不用去皮。
香芹去葉洗淨，和小葱切成段。
起鍋燒油，油熱下生薑沙姜蒜煸香，然後將雞塊倒入鍋裏兩面煸熟，稍微帶點金黃色即可。
下大概50ml廣東米酒去腥，翻炒均勻。
下大概50ml的生抽上色，翻炒均勻。
加大概300ml左右的水，如圖所示。
黃片糖一小塊扔進去，能讓雞肉更容易煮軟，湯汁更鮮美。
中小火煮15分鐘左右，想要肉更軟可以再煮久一點。不過小心不要煮幹煮焦了。

湯汁收幹粘稠，剩下三分之一即可，下鹽調味，這裏可以加鹹一點，因為香芹還沒放進去。
加入香芹和小葱，翻炒變軟即可上盤。
還可以盛在砂鍋裏，加30ml水，加蓋燜煮，煮開後繼續煮1分鐘。

然後關火，直接上桌揭蓋開吃，砂鍋受熱均勻，食材的味道中和更好，風味更佳。宴客時用砂鍋上，揭蓋時嗅覺的衝擊更大。