沙姜葱炒雞

作為一個湛江人，吃過的雞應該是能在全國排前十名的吧。春節之後我媽媽給了我一些沙姜，趁着今天雨天，炒點沙姜雞吃。

用料  

沙姜葱炒雞的做法  

1. 1⃣️沙姜削皮，切片。2⃣️蒜子剝皮，切碎，3⃣️小葱洗淨，切段。

2. 1⃣️熱鍋熱油，炒香蒜和沙姜。2⃣️把雞塊倒進去，大火翻炒。會有血水炒出來，覺得鍋有點幹了的時候，加1/4碗水進鍋裏，繼續炒，炒到出油。

3. 1⃣️放醬油、蠔油、鹽適量，老抽少量，繼續翻炒。2⃣️用蓋子悶一會兒。

4. 出鍋前放葱段，炒二十秒，出鍋。

小貼士

這個菜炒起來是很簡單快手的，只是在外的遊子希望能復刻爸爸媽媽飯菜的味道。