爆炒沙姜雞

因為冰箱裏還剩半隻熟雞，而且好不容易買到了沙姜，就順便炒了雞（我在爆炒沙姜章魚裏説過沙姜和雞是絕配吧？）

炒雞根據我的經驗，用熟雞炒，斬小塊點，會更入味好吃。今天的炒雞其實很成功，但天殺的手機色差，圖片湊合看吧。

其實做法跟炒章魚是一樣的，只是炒雞要加鹽，炒章魚不加鹽。

用料  

爆炒沙姜雞的做法  

1. 起油鍋（油少點，後面雞炒着炒着會出油），爆香沙薑末（多點），放雞下去炒炒炒，大火炒，一直炒到雞肉緊緻，香味出來，嗆入醬油，蠔油，糖和鹽，翻炒勻，起鍋。

小貼士

1、過程中不加水
2、雞一定要炒炒炒，炒到肉緊緻髮香時再加入調味料（非常重要，爆炒類的菜都這樣）。