沙姜炒雞翅

只要有足夠多沙姜，廣東人可以用它炒出整個世界，沙姜雞，沙姜骨，沙姜豬肚，沙姜爆牛肉……今天一人食，把冰箱底剩的雞翅拿出來用沙姜爆炒，鹹鮮甘香又快手，能下一大碗米飯~

用料  

沙姜炒雞翅的做法  

1. 雞中翅解凍，洗淨，每隻都在中間砍斷，晾乾水，放半茶匙鹽和15克鹽焗粉用手抓均勻，放置至少15分鐘

2. 薑切片6塊，蒜頭五六瓣去皮（整蒜賣相好，拍扁會更出味，隨喜好即可），沙姜洗淨後輕輕颳去皮，用刀背盅爛，香菜切段

3. 起油鍋，爆香薑片蒜瓣，放沙姜，聞到香味時將姜蒜撥到一邊，放雞翅小火兩面稍稍煎黃

4. 雞翅煎黃後，調中火，灑一點點砂糖，翻炒均勻，沿鍋邊灑一圈料酒，份量大約是浸到一半雞翅的高度。翻炒幾下，蓋上鍋蓋焗三分鐘。汁水快要收干時，把火一關，香菜一扔，跟雞翅炒勻，上碟~

小貼士

1.吃辣的朋友，可以加小米辣或紅幹椒，切段與姜蒜一同爆香，雞翅味道會更好，但無奈今天我感冒😷，只好吃無辣版。
2.鹽焗粉我喜歡用海天的，之前試過其他牌子，覺得味道不如海天的正。