每年必吃🦀️熟醉蟹

第一次吃熟醉蟹驚為天人，也太好吃了吧！！
之後每年都在網上買，就發現每家口味不一樣，買到什麼樣的全憑運氣😂所以就來自己做吧～調到最適合自己的味道，超滿足！！

方子是搬運的，稍作調整。

用料  

每年必吃🦀️熟醉蟹的做法  

1. 先把蟹入鍋蒸，這期間來做醬汁。
   4兩蟹用鍋蒸12分鐘熟了，但是蒸烤箱15分鐘中間還有一點沒熟，可能要18-20分鐘？
   
   2兩蟹10分鐘就可以了，本方子可以泡10只左右
   
   
   這次在萬物買的蟹性價比太高了，3-4兩蟹才30多一隻，爆膏，肉巨甜😍好滿足
   今年蟹季接近尾聲啦，不要錯過！
   帶上肥美的鏈接
   

2. 蒜頭剝皮、薑切片（可以不去皮）、花椒、八角、桂皮、香葉一起洗乾淨控控水。
   
   以上全部一起入鍋炒幹炒香，最小火最小火～

3. 生抽、蠔油、冰糖、鹽一起倒進炒好的香料裏，煮沸5分鐘。
   
   ps.方子不需要加水，如果怕粘在鍋邊的醬油焦掉的話，可以用一點點飲用水沖刷下去。一點點水不影響～
   
   pps.糖量根據自己口味調整，我放了90克，不喜甜口可以放70克。

4. 咕嚕咕嚕5分鐘後加入花雕、米醋、白酒（選用），大火煮沸後立馬關火，不需要久煮。
   
   ps.喜歡酒味濃的可以放點白酒，其實不放也夠味哦

5. 關於花雕酒，第一次用了左邊的10年陳釀，酒味太濃了😂我這種酒量渣渣，吃完會醉……
   後來買右邊這種三年陳釀的，味道剛剛好，非常適合我！
   

6. 關於備選材料：
   1.檸檬半個切片，半個榨汁；檸檬汁在步驟4一起放，檸檬片要等醬汁完全涼透再放！不然會很苦！或者你有心有力的話，就把白色皮和果核去掉，只留黃色皮和果肉，就不會苦了。我覺得麻煩，這次就省略了。
   2.想要一點點辣味的話，幹辣椒在步驟2一起放。
   3.話梅和九制陳皮這種果乾類的東西，就是想要增加一點不一樣的風味，可以自由發揮，放到步驟3一起煮。
   4.菊花和桂花emm…説實話，我覺得觀賞性比實用性更強，關火前放，醬汁降温後放，都行。

7. 把蒸熟的大閘蟹放到保鮮盒裏碼好，倒入醬汁，密封冷藏1天后吃，超級美味！！（小隻的泡過夜就行，大隻泡24小時以上更入味）
   
   我是偷懶，直接放到煮醬汁的鍋裏，錫紙包好放冰箱，只要冰箱空間足夠大，你也可以這麼幹😜
   
   

8. 這只是清蒸的，爆膏！一隻3兩母蟹的蟹黃拆出來足夠做三碗蟹粉面！！超滿足！

9. 這是浸泡了兩天的醉蟹！啊啊啊啊啊我一邊選圖片一邊流口水了！
   
   （中間黑色的兩坨就是沒熟透，我拿去再蒸了5分鐘。不要學我，一定要蒸熟！）

10. 挖一勺淺黃色的蟹黃，綿軟細膩的口感加上淡淡的酒香，竟然有點法式紅酒鵝肝內味😂？
    總之就是好吃到停不下來！！