酸菜白肉 酸菜燉粉條

用料  

酸菜白肉 酸菜燉粉條的做法  

1. 豬梅肉或者五花肉按自己的口味愛好選取 改刀成3mm的厚片 葱姜去皮備用

2. 木耳提前泡發

3. 紅薯粉或者土豆粉提前用冷水泡發一小時

4. 凍豆腐化開

5. 袋裝酸菜一包 淨含量500g

6. 酸菜開袋 用清水投洗至少一遍

7. 用刀在菜幫子最厚的地方片開 將酸菜幫子一撕為二

8. 酸菜改刀 切成約1-2mm粗的絲

9. 切好的酸菜再用水輕輕沖洗一遍

10. 將酸菜死攥幹水分備用

11. 熱鍋涼肉 下兩個八角 純粉肉10片 因為酸菜很吃油 而且解膩可以多放

12. 當肥肉體積變小顏色金黃 下入薑片爆香 再下入之前切好的肉片 留下三分之一

13. 將肉片煸炒至表面微微有焦褐感

14. 將酸菜絲和葱段一併放入鍋內翻炒

15. 這個酸菜一定要煸炒 因為發酵師傅會有些許異味 煸炒會迅速去掉以為並且增加焦香

16. 倒入適量開水 開燉

17. 當然之前準備的凍豆腐能不能少 比較耐煮的食材先放

18. 將剩下的三分之一的肉片也一同的燉煮 口感是不一樣的 東北的酸菜白肉是放的燉好的切片方肉 也很帶勁

19. 酸菜燉煮二十分鐘 軟爛之後加入木耳和粉條燉煮 這個過程在10分鐘 注意加湯 粉條會吸取水分

20. 出鍋了！ 白肉軟爛並且肥而不膩 酸菜中的大量乳酸分解了脂肪 粉條吸飽了酸菜和肉的湯汁 木耳勁道爽脆 凍豆腐自然不必多説

21. 最愛粉條 祝大家有個好胃口！