酸菜蘿蔔羊肉燉粉條

用料  

酸菜蘿蔔羊肉燉粉條的做法  

1. 羊肉切片8㎜左右）或小塊，放鹽醃製。

2. 備料，白蘿蔔切片，不要太厚，不然要煮很久……這個厚度的白蘿蔔煮10分鐘煮不爛的，15分鐘多點差不多。

3. 備料，酸菜蒜頭切小，香菜待用。

4. 備料，紅薯粉條泡軟，要快就用熱水，不泡軟根本剪不斷。泡軟後切短。

5. 先放薑片炒羊肉，炒到變色，轉到湯鍋煮（直接用湯鍋炒羊肉也行）。定時10分鐘。

6. 再放油炒酸菜和蒜頭，炒到釋出香味。

7. 羊肉燉10分鐘後（我切得小，不用煮那麼久），加白蘿蔔繼續燉煮10分鐘。這種薄片白蘿蔔十分鐘就軟了，但還沒完全好。       如果想湯料更入味，放白蘿蔔同時加入一半酸菜，留一半別放。

8. 白蘿蔔軟了之後放粉條和另一半酸菜，粉條5-7分鐘就好了。最後調味：放醬油、鹽、蠔油，也可以加一點胡椒粉增香。點綴香菜開吃！

小貼士

留一半酸菜晚點放是為了保留酸菜的酸味和脆口，酸菜煮久了就沒味道了，很難吃。越希望酸菜酸脆就越晚放。