醬香鯽魚燉茄子

中午做麪條剩下的半個🍆，晚上買了條鯽魚一起燉掉

用料  

醬香鯽魚燉茄子的做法  

1. 魚洗淨，切花刀，撒鹽，煨15-20分鐘

2. 蒜、姜、乾紅辣椒切碎

3. 煨好的魚表面塗澱粉
   起鍋燒油，把魚的兩面炸成金黃色
   茄子放入魚的一側

4. 把步驟二所有配料放入魚的另一側，炒香，
   放入豆瓣醬繼續炒出香味，
   加開水沒過魚，
   水再次開後調成中火🔥
   加入糖，嘗一下湯的鹹淡，如果個人口味偏重，可加少許鹽。
   蓋蓋燉

5. 15分鐘左右，湯粘稠了，就可以出鍋裝盤了。

6. 也可以加入葱花香菜，
   非常下飯的一道菜就做好了！

小貼士

1.塗澱粉可以避免魚皮粘鍋，油熱了再放魚。
2.煎的時候一面煎好了，翻過來煎另一面，只翻動這一次。
3.要加開水，沒過魚身就可以。
4.湯粘稠以後很容易幹鍋或者粘鍋，要看住！
5.糖一勺是一湯匙，豆瓣醬是炒菜的1/2或者1/3炒菜的大勺。