牛肉餛燉

軟滑的皮包裹着濃香的餡料……咬一口汁水留香……簡直是人間美味！^_^

用料  

牛肉餛燉的做法  

1. 牛肉餡
   
   
   肉筋一定要切掉，瘦牛肉三分之二，肥牛肉三分之一，剁成泥狀。姜切末，白菜大葱洗淨切碎，放入肉餡中。加入蠔油少許，鹽適量，雞精少許，色拉油適量，（注：少加半勺白糖，一勺料酒）攪拌均勻備用。
   
   

2. 餛飩包法
   
   將麪皮切成正方形，放入肉餡，對摺，捏住……
   

3. 將對摺好的餛飩向下彎曲使兩個角剛好搭在一起，捏住即可。
   

4. 多包一些，放在冰箱的冷凍室裏，隨時都可以吃到了……
   

5. 將鍋加水燒至沸騰，放入餛燉，蓋上蓋子，開大火，煮至餛燉上浮後，打開鍋蓋再煮片刻，加入少許蝦皮，紫菜，鹽，關火……一碗美味的牛肉餛燉就出鍋了！^_^
   

小貼士

拌肉餡時最好少加一點白糖，提鮮味。加一點料酒去肉腥。