夏日涼菜 | 萵苣葉拌花生

以前萵苣葉子一般都不被食用，因為它味苦，本身比較糙，口感不是很好。但是它高温乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。現在吃萵苣葉子的人越來越多，因為它的營養成分比本身的根莖更大。大部分都用來炒飯炒菜之類的，其實還可以類似菠菜之類的蔬菜用來涼拌。

用料  

夏日涼菜 | 萵苣葉拌花生的做法  

1. 圖網上找的哈…頂部翠綠的就是萵苣葉子，一般在菜市場買，都會幫我們把葉子摘去，只給我們根部。所以你可以和菜市場的人要一些萵苣葉子，畢竟大部分人是不要的。

2. 萵苣葉子放入滾開的熱水中，焯至七成熟（還是翠綠的狀態。）撈出，立馬過冰水。然後擰乾水分。炒了水的萵苣葉子就沒什麼苦澀的味道。

3. 切碎萵苣葉子，再次擰乾水分，放入碗中，加入鹽一勺，糖一大勺，味精半勺，生抽少許，芝麻油一大勺。白芝麻少許，一小部分油炸花生米（一定要選油炸的這種，口感好，兩個在一起很搭。）一起翻拌均勻，即可使用。

4. 拿來配粥喝酒都不錯。