家裏自從有了小孩子,追求美味的同時還要顧及孩子的口味。例如這道口水雞,經過改良後,味道變得温和不刺激,一直是我家大人孩子的最愛,簡單、美味、健康。大家有興趣可以試試,即便不加辣也極為可口。
用料
雞琵琶腿 | 1只 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
葱 | 適量 |
花椒 | 10粒 |
花生醬 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1~2勺 |
香油 | 半勺 |
鹽 | 半勺~1勺 |
青菜 | 適量 |
小孩子也可以吃的口水雞(快手免辣美味不減)的做法
將葱薑蒜切沫,放入碗中,加入花椒、鹽、糖、香油,用研磨棒搗爛,搗爛為了口感更温和。
鍋中燒少許熱油,油熱後澆於搗好的佐料中並同時攪拌,之後放入生抽和花生醬攪勻。
將自己喜愛的青菜墊於碗底,最好選擇出水少的。將冷卻好的雞肉從雞腿上撕下,按照雞肉纖維紋理,不要撕的過於大塊,擺放於蔬菜上。
再食用前撒上醬汁,吃的時候再攪拌,以免使蔬菜出湯。
也可以同時加入粉皮兒類一同食用,口感更豐富。我比較圖省事,用的是泡軟的越南春捲皮,不但方便快捷而且口感很好。
這道菜完成了,味道絕不輸普通做法的口水雞。
小貼士
1.蒸雞肉比煮雞肉更能保持雞肉的味道,蒸出來的湯汁可用於煮其他湯菜,美味一點不浪費。 2.因為是快手菜,加了花生醬,沒加花生碎和芝麻,如果手頭正好有這些也可根據個人口味加入。 3.墊雞肉的蔬菜可根據個人喜好選擇,儘量選擇出湯少的。