口水雞（一個新手都可以完美駕馭的美味川菜！）

上次在香港西九龍一家小館點了口水雞來吃，竟然好難吃，雞腿的雪味太重，醬汁不香也不辣，回家後嘗試自己做，第一次竟然味道很不錯，自此不能自拔……

用料  

口水雞（一個新手都可以完美駕馭的美味川菜！）的做法  

1. 放半鍋水，加薑片5-6片，料酒2勺，可以去雪雞腿的肉腥味。

2. 水開後，放入雞腿，中火煮5分鐘,然後熄火，讓雞腿浸15分鐘，熱水的熱力慢慢滲透到雞腿裏，這樣肉質更加嫩滑一些。

3. 在等雞腿浸熟的過程中，可以準備醬汁材料。

4. 香菜、蒜、辣椒切好放碗中。（沒有小米椒以普通辣椒代替）。

5. 把花椒油兩勺、香醋3勺、麻油2勺、蠔油兩勺、醬油兩勺、油辣椒一大勺、料酒一勺混合在一起，反正所有材料混在一起就可以了。覺得醬汁不夠就加了兩勺煮雞的水。我喜歡放蠔油可以提鮮，如果雞肉多可以加點鹽和雞湯就有足夠的味道和醬汁了。喜歡辣一點的可以加多點小米椒和碾碎的藤椒粒，或者加多一勺油辣椒。

6. 把醬料淋在雞腿上面，撒上花生碎！就大功告成了。現在時不時做口水雞吃，感覺就是隨便撈個醬淋上去就都好吃，無比簡單。

7. 我這次用的材料和勺子的大小。

小貼士

1. 雞腿等放涼了才斬形狀更整齊一些，熱着斬會容易碎。

2. 花生米我喜歡用自己炒的原味花生，更香，和醬汁更配。不喜歡那些已經調味了的花生。花生在就快上桌的時候放更脆。

3. 我喜歡提前一兩個小時就淋上醬汁，這樣雞腿更入味些。

4. 吃完雞腿剩下的醬汁拌飯或者下個小面，味道一流。