韭菜炒魷魚蓋澆飯（零基礎易上手）

用料  

韭菜炒魷魚蓋澆飯（零基礎易上手）的做法  

1. 米飯放入電飯煲蒸熱，同時把魷魚圈化凍（用熱水澆化後取出，又快又簡單）。熱油鍋，同時迅速切韭菜。油沸後放入魷魚圈翻炒，至水分大部分蒸發為止。（如喜歡去腥，可先把薑片放在油鍋中翻炒出香味，然後再取出薑片翻炒魷魚圈。我個人試了幾次，味道差不多，所以省略了。）

2. 取出魷魚圈，放入韭菜翻炒，至顏色變深如上圖後取出。

3. 把韭菜與魷魚圈放一起，撒上鹽、黑胡椒（均非必需）

4. 這時飯也熱得差不多了。放上飯，拌勻，澆上適量醬油後再攪拌。之所以拌兩次，是怕醬油直接澆在米飯上、都被米粒吸收了，導致米飯很鹹、菜很淡。如果想簡單一點，可以省略上一步，加飯後再加鹽、黑胡椒、醬油，迅速一起攪拌。

小貼士

魷魚要有嚼勁，關鍵在於除水。燙開後一是要充分翻炒，至發現有魷魚圈開始黏鍋為止。二是切忌與韭菜、醬油等含水的菜放一起時間太長，即加即食，悶住保温的話魷魚容易變軟。