羊血粉絲湯

羊血粉絲湯是一道非常簡單清淡的菜，雖清淡但因加了大頭菜也很開胃，而且也吃不出羊血的腥臊味，非常美味。

用料  

羊血粉絲湯的做法  

1. 用開水把粉絲泡一下（粉絲直接下鍋煮會變得軟軟的，用水泡一下，煮的時候不會渾湯口感也會更好）。​

2. 大頭菜洗淨之後切絲（如果沒有大頭菜可以用酸蘿蔔、水芹菜、酸菜代替），小葱切成葱花。

3. 羊血旺打成片（切羊血旺時要剁不要切，不然切片不光滑）。

4. 鍋里加少許豬油，下入大頭菜快速翻炒，炒香之後加入薑末，繼續翻炒。

5. 加水，水開之後繼續熬上幾分鐘（把大頭菜的味道熬到湯裏）。

6. 下羊血，再加適量鹽調味（大頭菜加得多久不加鹽了），加少許料酒。繼續煮上2分鐘後加適量胡椒粉、少許雞精或味精。​

7. 下入泡好的粉絲，粉絲煮上一兩分鐘，就可以起鍋裝盤了。最後撒上葱花。

8. 調一個蘸水等會蘸羊血：小碗中加入生抽醬油、蒜末、花椒粉、少許雞精、帶籽的辣椒紅油、小米辣（不能吃辣的就不加）、香油、葱花。

小貼士

1、粉絲選擇好一點的粉絲。2、血旺可以用鴨血、豬血代替。3、大頭菜切細一點更容易出味，大頭菜不要煮太久，吃起來才脆。