鴨血粉絲湯

時間：約60-90分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料  

鴨血粉絲湯的做法  

1. 鴨腿冷水下鍋，煮到沸騰，撈出洗淨。

2. 焯燙過的鴨腿重新加水，放入葱、姜和花椒，大火燒開後轉小火煮一小時，煮成鴨湯。撈出鴨腿、葱、姜和花椒，放涼後放入冰箱冷凍室，等表面油脂凝結後撈出。

3. 將濾過油脂的鴨湯放入鍋中煮開，加入鴨血和豆泡，鴨湯再次沸騰後繼續煮10分鐘。

4. 加入泡軟的粉絲，煮開。放入鹽、白胡椒粉和鴨腸，拌勻，放入油菜，熄火即可。裝盤後襬上一些鹽水鴨肝，味道更好。

小貼士

不用鴨湯用雞湯或者排骨湯也是可以的，只要是高湯就好，但是味道會有些差別。

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