一羊兩吃（粉絲羊湯和羊肉小炒）

美味到極點^ω^
我做的慢，大概用時2個半小時。做的過程沒拍圖，我儘量描述清楚，配圖都是成品圖。

用料  

一羊兩吃（粉絲羊湯和羊肉小炒）的做法  

1. 
   先做羊肉底湯。
   1.羊腿肉放冷水裏泡三次，衝去血水；白蘿蔔削皮切大塊；其他各種菜類洗淨切好備用（注意洋葱切小丁）。
   2.冷水放入羊肉、料酒，燒開去羊肉的血沫和腥氣。
   3.另燒一大鍋水，水開後，放入焯好水的羊肉，加入花椒、薑片、大葱段，小火慢燉1小時後加入適量的鹽，再加入白蘿蔔塊煮熟。
   這樣底湯就做好了。

2. 可以趁燉湯的間隙和麪做餅
   1.一半開水一半冷水和麪，這樣做出來的餅柔軟度合適，涼了後不會硬的咬不動。
   2.和好的面歇一會兒後再揉好，揪成小劑子，建議劑子不要太大，能做成16公分大小的餅就成。
   3.擀成薄片後在不粘鍋煎熟。
   這個餅很薄，很容易就煎熟了。
   

3. 小鍋羊湯
   1.根據人數取適量羊肉底湯放入小鍋，加入蠔油、生抽、辣椒油、幾滴香油、花椒麪、五香粉煮開。
   2.加入龍口粉絲煮軟，再加入菠菜、娃娃菜煮熟。
   3.出鍋前加入白胡椒粉和小葱香菜蒜苗碎。

4. 羊肉小炒
   1.煮好的羊肉切小丁，小葱蒜苗切碎，洋葱切丁，蒜切片。
   2.起鍋燒油，因為用的羊腿肉，略柴，所以我油倒的多，油熱了倒入配菜炒香，炒大約2分鐘後加入辣椒麪、孜然粉、白糖、花椒麪、五香粉，繼續炒1分鐘，然後加入羊肉，炒勻，再加入蠔油、生抽炒1分鐘，此時可以加入一些水，繼續炒，炒制水分蒸發地差不多，湯汁似有似無的狀態就可出鍋啦。

5. 餅放上小炒肉和蒜片，捲起來一口，嘹咋咧

小貼士

1.辣椒麪建議用秦椒，香而不辣。
2.我用的是羊腿肉，幾乎沒肥的，適合這種做法，如果是羊排，則適合用幹煎的辦法，加點孜然粉辣椒麪，也賊好吃。