一碗魚羊鮮的白菜粉絲羊湯

魚羊合在一起是個鮮字。白菜粉絲和羊湯是絕配。冷冷的冬日來一碗鮮的羊湯，暖心暖胃還可以填飽肚子。

用料  

一碗魚羊鮮的白菜粉絲羊湯的做法  

1. 鯽魚煮湯後，流湯備用。把鯽魚撈出，拆出背脊大骨後，把魚頭和魚肉一起打散。因為背脊大骨不容易炒碎。

2. 鍋內起油鍋，放入薑片爆香

3. 把魚肉打散放入鍋內炒到香味出來。幹炒不放水。把炒好的魚肉、小魚骨和八角等調料一起放入料包備用

4. 羊肉用水浸泡去掉血水。浸泡去血水主要是去腥。

5. 羊肉焯水。冷水下鍋，薑片少許，燒開後把羊肉撈出備用。焯水的目的主要去腥

6. 白蘿蔔無需去皮，切大塊。砂鍋內放入羊肉和白蘿蔔，薑片。冷水下鍋。燒開後，轉小火，半小時後把白蘿蔔撈出。白蘿蔔的目的是吸收掉羊肉的羶味。

7. 放入剛剛備好的魚肉料包，把魚湯倒入。足量的水大火燒開，開小火，一起燉2小時。一碗乳白鮮香的羊湯就好了

8. 撈出料包。放入白菜，大火燒開。

9. 大火燒開後放入粉絲。

10. 再次燒開後，放入鹽，白胡椒，少許雞精和糖提味吊鮮。

小貼士

燒湯時應該一次性水加足。如果中間要加水，也需放入開水。冷水會讓湯不會乳白色。