秋屬金,主肺,白色入肺~羊肉性温,驅寒健脾。所以秋天做這麼一大碗,算應季菜了~
用料
羊肉片 | 300克 |
白蘿蔔 | 1個 |
厚百葉 | 一張 |
白蘑菇 | 150克 |
白金針菇 | 一小把 |
蒜 | 一頭 |
香菜 | 兩根 |
酸菜 | 一包200克 |
番茄 | 一個 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 5-6片 |
朝天椒 | 2個 |
一碗屬於秋天的酸菜五白羊肉湯的做法
酸菜浸泡半小時以上,洗淨切片
姜蒜切片,番茄切塊
白蘿蔔切薄片,白色厚百葉切粗絲,白蘑菇洗淨切片,白金針菇去根。據説秋天應該吃白色食物,所以配菜算選白色的。處理好,分別開水汆熟。放在大碗裏。
重新用一鍋開水,將羊肉片燙熟。分批燙,避免變老。羊肉湯撇去浮沫留用。鍋內稍多放一點油,加花椒薑片蒜片,翻炒出香味後放入酸菜,炒出香味。放入番茄,略翻炒後,加入羊肉湯燒開,也可以把配菜放進去一起煮,加鹽調味,我還放了兩勺白醋。
配菜裝盤,羊肉片碼在配菜上,放上蒜片朝天椒香菜末,潑上熱油。香噴噴的羊肉蘿蔔湯,可以多吃幾碗飯!