茄汁裏脊【海底撈調味料】

在海底撈吃火鍋時最喜歡的鍋底就是番茄鍋啦！因為跟常見的麻辣鍋比起來，番茄鍋更特別，湯底酸酸鹹鹹還帶點甜味，每次都不知不覺要喝掉好多，而且更是大人小孩皆宜，挑食的小朋友也不得不愛上番茄鍋～

我一個人吃飯的時候常常會選擇用底料煮一鍋番茄火鍋，用不完的底料就會拿來煮意麪、炒年糕等等，今天試着用海底撈的番茄火鍋底料炒了茄汁裏脊，調味簡單，味道也很不錯！

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用料  

茄汁裏脊【海底撈調味料】的做法  

1. 準備：豬裏脊肉洗淨切成手指粗的長條

2. 裏脊加適量的胡椒、料酒抓勻，醃製五分鐘

3. 雞蛋一個調散，與紅薯澱粉一起倒入裏脊肉中

4. 將蛋液、紅薯澱粉與醃好的裏脊肉一起抓勻，注意紅薯澱粉的結塊一定要捏散開，讓裏脊表面均勻的裹上一層蛋液澱粉層

5. 取一小鍋倒油燒至七成熟，將裏脊一條條放入鍋中炸到變金黃即可撈出，約8成熟的樣子，重複炸完所有的裏脊肉

6. 再重新將油燒至九成熟，把炸過一遍的裏脊再次放入鍋中過一遍油，這次的動作要快，過油是為了讓裏脊表面的粉殼更酥脆，炸過兩次的裏脊顏色已經很好看了。

7. 取一個不粘鍋，放入少許炸裏脊的油燒熱後，倒入半包海底撈番茄火鍋底料炒出紅油，喜甜的可以在此時加入適量白砂糖

8. 然後將炸好的裏脊倒入鍋中，讓裏脊表面都均勻的裹上一層番茄醬料

9. 出鍋前可以在盤子底鋪上一層生菜（可以生食的沙拉菜都可以），這樣顏色搭配更好看吃起來也可以解膩。茄汁裏脊裝好盤後，在表面撒上一層炒熟的白芝麻即可。

小貼士

1. 盤子底部可以用沙拉菜，也可以用生菜，吃的時候既可以直接吃，也可以用生菜裹上茄汁裏脊條咬着吃，很下飯～

2. 這道菜料包裏已經有鹹味，因此製作時可以不用再加鹽。如果喜愛酸甜味更足一些的茄汁裏脊，在炒番茄底料時可以根據個人口味加入適量的砂糖和白醋，這樣酸甜味會更足～