蕨粑,是老家貴州常常吃的一道美食,其實是用蕨菜根部製作而成的,蕨粑有着養胃養脾、清熱祛火、補氣益氣、調理腸胃等多重功效,炒過的蕨粑軟糯Q彈,味道醇香。
【海底撈調味料】酸菜魚調料,選用了醃足180天的酸菜,味道酸爽濃郁;搭配了獨立包裝的醃魚包,在製作酸菜魚等菜品時可有效去腥,也使得魚肉鮮嫩可口;貼心配置了獨立辣椒包,辣味可以自己調控;鮮濃可口、特加骨湯的調料包,讓菜品更美味。
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用料
海底撈酸菜魚調味料 | 1/4 包 |
蕨粑 | 300g |
臘肉 | 適量(我用一小塊切出來差不多了十幾片) |
幹辣椒 | 適量 |
蒜片 | 2瓣 |
薑絲 | 2片 |
蒜苗or香葱 | 2顆 |
食用油 | 適量 |
醬油or鹽(可選) | 適量 |
酸菜炒蕨粑【海底撈調味料】的做法
酸菜魚的調料包~打開之後,有酸菜包、調料包、辣椒包和醃魚包,這這道菜中~我們不用使用醃魚包,辣椒包根據您個人口味進行選擇。
酸菜我用了1/4,調料包也是。圖中黑色的就是蕨粑(我買的真空包裝),臘肉也是老家的煙燻臘肉,您可以使用您愛吃的例如香腸、火腿等替換,使用五花肉也可以哦。
幹辣椒、蒜苗、蒜瓣和薑絲切好
所有材料備齊。如圖,熱鍋下油、中火,放入薑絲蒜瓣炒香,接着加入酸菜魚調料、幹辣椒炒出香味,之後放入臘肉快速翻炒。
可以看到臘肉開始變金黃,周圍臘肉皮起卷邊~
隨後調大火、下蕨粑、酸菜,快速翻炒~(蕨粑一變軟就可以吃了,所以整個過程挺快的,不用太長時間…中大火差不多幾十秒就可以)
起鍋前調味、海底撈酸菜魚調料包本身已經味道很合適也很豐富,您可以依據自己的口味適量添加鹽和醬油;我就是一點兒沒加~
加入蒜苗,翻炒均勻、起鍋盛盤。酸菜炒蕨粑,酸菜起到了很好的調味作用,讓這道菜配米飯也超好吃。
軟糯有韌性、口感Q彈的蕨粑,對於胃口不大的女生來説也可以是主食的替代喲。
小貼士
蕨粑記得不用炒久哦~它熟的挺快的。