爆炒下飯湘菜（十三）懶人版辣椒炒肉

不醃肉、調料簡單。

下面是一人份的食材，家裏人多記得調整用量。

用料  

爆炒下飯湘菜（十三）懶人版辣椒炒肉的做法  

1. 切菜如上：
   1.辣椒切段
   2.肉切薄片（五花肉不好切，建議從冰箱拿出來之後趁凍着了切），肥肉單獨放一邊，待會爆油。
   3.蒜切片。

2. 小火肥肉下鍋煸到較焦，中途勤翻動，豬油如果太多可以盛出到小碗下次炒菜用。

3. 下肉片炒到變色，然後撥到鍋子另外一邊（用鍋不熟練的可以先盛出來，防止超糊）

4. 用剩下的油炒青椒，用鍋炒壓一壓，均勻受熱。同時加半勺鹽去炒青椒，防止不入味。

5. 青椒軟了之後跟肉炒到一起，加一勺豆豉、一勺蒸魚豉油、半勺雞精。最後加入蒜片，再翻炒半分鐘就可以出鍋。

6. 蓋在米飯上最香了。