白辣椒炒臘肉～湘菜

作為一個土生土長的湖南人，從小就特別愛吃辣椒，也很偏愛成白辣椒，白辣椒炒臘肉也一直是我的心頭愛。

用料  

白辣椒炒臘肉～湘菜的做法  

1. 白辣椒用温水泡發。

2. 白辣椒泡發後撈出稍微瀝乾水分。

3. 臘肉切小片。

4. 鍋中燒開水，水開後放入臘肉煮5分鐘。

5. 撈出沖涼水瀝乾水分。

6. 蒜切蒜末，葱切葱花。

7. 鍋中放少許油，油熱後放入臘肉大火翻炒2-3分鐘。

8. 臘肉攤開稍微煎一下，加少許五香粉翻炒均勻。

9. 炒好的臘肉裝盤待用。

10. 鍋中放少許油，油熱後放入蒜末爆香。

11. 放入白辣椒大火翻炒1-2分鐘，放入少許鹽翻炒均勻。

12. 放入臘肉翻炒2分鐘。

13. 加入少許清水、生抽2勺煮1分鐘。

14. 加入少許雞精翻炒均勻，撒葱花。

15. 關火。

16. 裝盤。