辣椒炒臘肉

如何炒一道把湖南的臘肉香味發揮到淋漓盡致的辣炒臘肉？

用料  

辣椒炒臘肉的做法  

1. 首先呢，你得有媽媽給的自家熏製臘肉！ 肥的1/3，瘦肉佔2/3。先熱鍋，不放油，放入臘肥肉煎出油來！肥油出來了，肥肉乾癟了，就可以下大蒜末和辣椒了。油會有點濺，大家保護好自己的小手。放一勺鹽來炒辣椒，這道菜就不用再放鹽了。

2. 關中火，耐心炒到辣椒稍微軟了一點以後，加入瘦肉臘肉，開大火，加生抽，爆炒一分鐘，肉炒熟以後，鍋氣最旺的時候出鍋。

小貼士

這道菜的精髓在於，辣椒已經變軟，可以全都吃掉！大蒜已經入味，可以全都吃掉！肥肉煎乾癟以後好吃不膩人，可以全都吃掉！瘦肉那麼好吃，要靠搶才能全部吃掉！
連油都是臘肉煎出來的，這道菜的香味可以飄很遠，饞哭隔壁小孩。