大學時代和室友最愛在食堂點的早餐之一
滿滿回憶
用料
| 榨菜 | 150g (兩包) |
| 豬肉或排骨 | 500g |
| 水或高湯 | 適量 |
| 米粉/面/粉絲 | 適量 |
| 青菜 | 個人喜好 |
| 生抽 | 適量 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 豆瓣醬 | 一大勺 |
| 鹽 | 適量 |
榨菜肉絲湯粉/面的做法
豬肉洗淨切絲/排骨洗淨切塊
加適量生抽和澱粉，抓均勻，醃製15分鐘薑切片，蒜切碎
熱鍋放炒菜份量的油，中火燒熱後放入薑片，蒜蓉，豆瓣醬，炒香
調大火，加入肉絲/排骨，迅速炒散，翻炒片刻至肉變色，加入榨菜翻炒
倒入適量開水或高湯，大概能沒過榨菜肉絲的量，大火燒開後蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘
打開鍋蓋，中大火收汁即可，不用收太乾，留點湯汁
這裏做好的榨菜肉絲份量大概是2-4人量另起一鍋水，煮麪/米粉/粉絲，熟後盛出放碗裏，然後再燙喜歡的青菜，也放碗裏
勺出適量的榨菜肉絲放在碗裏
煮開適量水或高湯，倒入碗裏，根據個人喜好調鹹淡（加鹽或加水）
小貼士
1. 個人覺得配米粉最好吃
2. 做榨菜肉絲時生抽、豆瓣醬的用量可以偏多點，因為最後是加進湯裏的，可以在加湯後再調鹹淡。
3. 這裏榨菜肉絲的份量大概是2-4人量
