新鮮榨菜,微苦,炒肉絲非常清爽,是屬於冬天的美味。
用料
榨菜 | 3個 |
肥瘦相間豬肉 | 150克 |
青椒 | 適量 |
朝天椒 | 適量 |
青蒜葉 | 2根 |
老抽 | 1勺 |
鮮榨菜炒肉絲/肉絲炒榨菜/榨菜兩吃的做法
新鮮榨菜三個洗淨。
切掉外皮,外皮可以單獨涼拌(見另一個菜譜——生拌鮮榨菜皮),內芯炒着吃。
榨菜芯切片。
青紅椒斜切片,青蒜葉兩根切小段。
豬肉肥瘦分開切粗絲。
鍋燒熱,不放油,下肥肉絲煸炒出油。
下瘦肉絲煸炒至變色,加少許鹽,盛出。
鍋中再熱油,放入青紅椒煸炒。
倒入榨菜翻炒均勻,加少許鹽。
倒入炒好的肉絲,翻炒至榨菜變軟。
加入青蒜段。
加一勺老抽,翻炒均勻,略微上色。
出鍋。