想吃素漢堡，鷹嘴豆排做起來

誰説吃素後就與漢堡say goodbye? 我們用猴頭菇、茄子、牛扒菌等等食材做過漢堡排，最快手的莫過於鷹嘴豆+大豆蛋白塊這個組合了。
鷹嘴豆的功效就不多言了，這裏更多的是運用了豆泥的粘合性，同理家裏沒有鷹嘴豆，但是有土豆同樣可以做土豆排😄

用料  

想吃素漢堡，鷹嘴豆排做起來的做法  

1. 鷹嘴豆提前浸泡8小時，吸飽水分後，再加吸飽水分的鷹嘴豆重量的2倍的水，用電壓鍋的煮豆模式煮到綿軟（拿起一顆用手指輕輕一捏就粉粉的狀態最好）
   「碎碎念」：有時豆類用量不多，每次煮一點不好煮，可以一次多煮一些，用不完的冷凍起來，下次解凍就能繼續用，無需再次經歷泡豆、煮豆的過程啦！另外，煮好豆子的煮豆水可是富含蛋白質的寶貝，常用於純素烘焙，可製作馬卡龍、馬林糖、慕斯等甜品哦，以後有機會再跟大家分享！

2. 大豆蛋白常温水泡發（大約20分鐘），擠幹水分後撕成小條，留一半用料理機打碎，可以增加粘合度。

3. 煮好的鷹嘴豆也用料理機打成泥，加入到處理好的大豆蛋白中，加入調味料拌勻。

4. 稱取每個80克左右，用手整形成排的模樣。烤箱預熱200度，烤15分鐘左右。

小貼士

1. 黑胡椒碎指的是黑胡椒粒用研磨瓶研磨後的小碎顆粒，不是瓶裝的黑胡椒粉哦，如果用黑胡椒粉請一定要減至少一半以上的量。
2. 如果單獨吃排，這個配方的黑胡椒味會比較濃郁，但是夾在漢堡裏抹上純素美奶滋就不會很突出了，大家可以根據喜好增減黑胡椒碎的用量。
3. 烤箱的使用也在累積平時的經驗，排整形的厚薄度不同，所用時間也會改變。當然通常使用烤箱有兩個參數可以去調整，一是温度，而是時間，兩者存在着此消彼長的關係，新手上路可以端個小板凳在烤箱旁看着，熟練後定個時，隨時回來關照一下。
4. 做飯是一件快樂的事情，學習使用工具讓我們從瑣碎中抽離出來，去處理更復雜的事情，但不是降低生活品質哦😉