家庭三文魚海鮮什錦炒飯

疫情隔離在家，用手頭的食材做一個簡單的炒飯，適合一家三口的量。做法很簡單，基本只要切好配菜就完成了80%。也很營養，豐富的蛋白質和蔬菜。

用料  

家庭三文魚海鮮什錦炒飯的做法  

1. 把所有蔬菜切配好。
   三文魚和海鮮什錦要在未完全解凍時切小塊，完全解凍後會不好切。我用的海鮮是costco裏的混合冷凍海鮮什錦包，特別方便。
   胡蘿蔔和玉米筍在開水裏燙一分鐘後撈出。
   雞蛋加鹽，三文魚撒白胡椒，海鮮什錦加一點點料酒和適量鹽，靜置一會兒。

2. 1.蒜1瓣切碎下油鍋炒香，放入海鮮什錦（不含三文魚），加入半勺蠔油，煸炒出鐵板燒一樣的香味後盛小碗
   2.蒜1瓣切碎下油鍋炒香，放入胡蘿蔔炒軟炒香
   3.下其他蔬菜，可根據口味加一點白糖，再下米飯後緊接着把雞蛋倒入，均勻翻炒，加2勺生抽翻炒
   4.最後下三文魚，翻炒，加鹽加香葱，翻炒幾下出鍋

小貼士

如果喜歡整塊炒雞蛋的，要單獨起油鍋炒蛋後加米飯，我的方法是讓蛋液包裹米飯融合在一起，我喜歡這種做法。
三文魚最後再放，可以保證三文魚嫩嫩的，翻炒時間短的可以外熟裏嫩。
翻炒過程中為防止粘鍋需要視情況不斷倒油。