寶寶開胃主食系列(1)
鴨腎性味甘鹹平,有養胃生津,消食健脾的作用,滋養胃陰則可以潤胃燥。所以我們這邊,寶寶在可以接受粥類輔食時,首選粥水就有鴨腎粥。
我家寶寶3歲多了,已不喜歡吃黏糊糊的粥了,尤其夏天熱,喜歡吃清水見米粒一點的粥,米粒飽滿軟糯,卻顆粒分明,喝起來清爽開胃。我們當地的俗稱“生米粥”。
粥不是一鍋端就做得好的,分享一下我的做法,砂鍋明火煮會香些,但現在大多數人喜歡用電飯煲做飯了,那我就講電飯煲版吧
用料
粳米 | 120-150克 |
清水 | 1200克 |
鴨腎 | 2個 |
薑絲 | 少許 |
油 | 幾滴 |
鹽 | 少許 |
清爽生米鴨腎粥 夏日最適合的做法
鴨腎處理乾淨後,用高壓鍋壓15分鐘,取出放涼,入糟滷水浸泡2小時或至12小時均可。泡好的可以直接切片煮粥,會比較入味,大人也可做涼菜下飯吃哦。寶寶太小的也可忽略這步,處理乾淨鴨腎直接切片。
鴨腎切片,姜切絲。
粳米提前浸泡半小時,趕時間可以不泡。
下米入電飯煲,米水量1:10-12為最佳,或加到電飯煲最高水位。同時放入鴨腎及薑絲,滴幾滴油。
用煮粥模式,如果有稀飯和粥功能鍵的,選稀飯功能。如果沒有,煮一個小時,米粒膨脹,但未全部開花時即可關火,我的電飯煲煮粥功能默認1.5小時,我就中途關電。
煮好後加少許鹽調味即可,如果用糟滷泡過鴨腎已有味,就不用加了。清爽生米鴨腎粥就做好了,米粒飽滿軟爛,卻粒粒分明,夏天喝最舒服。
小貼士
1、米水量1:10—12為最佳,關火後米粒還會繼續吸收水份,剛煮好後看着稀,放一會就稀稠幹好啦。
2、加幾滴油可以增香增味,如果是明火煮還可防溢鍋。
3、粳米是短而胖的米,如東北米,適合煮粥。不要用細長的秈米品種哦。