作為一個粵北山區孩子，酸筍是這輩子都不能割捨的味道
用料
| 田螺 | 1斤 |
| 酸筍 | 200克 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 鹽 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 八角 | 個 |
| 香葉 | 片 |
| 桂皮 | 塊 |
| 蠔油 | 勺 |
| 紫蘇 | 片 |
| 花椒 | |
| 辣椒粉 | |
| 豆瓣醬/黃豆醬 | |
| 葱頭葱花 | |
| 啤酒 |
開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法
切配菜，我還放了一點泡辣椒
![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第2張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第2張")
洗乾淨田螺
![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第3張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第3張")
炒香配料：葱薑蒜辣椒和紫蘇杆，花椒八角桂皮香葉（有啥放啥，不全沒關係，八角有就差不多了）
泡辣椒、酸筍紫蘇、葱花除外，這些先不放![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第4張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第4張")
下辣椒粉，黃豆醬/豆瓣醬
![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第5張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第5張")
放田螺，翻炒一下
![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第6張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第6張")
加水或者啤酒（啤酒更香）
放鹽、醬油，蠔油調味![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第7張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第7張")
大火燜5分鐘後放酸筍
![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第8張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第8張")
繼續大火燜5分鐘，轉小火再燜8～10分鐘
田螺寄生蟲多，一定要徹底煮熟
放紫蘇葉![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第9張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第9張")
起鍋前放辣椒、葱花點綴
喜歡掛汁的可以在這個時候放水澱粉（生粉水）![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第10張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第10張")
撒點靈魂白芝麻
![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第11張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第11張")
超級下飯
![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第12張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第12張")
酸筍味的炒田螺，我的最愛
![開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第13張]( "開胃下酒下飯的酸筍炒田螺的做法步驟圖 第13張")
小貼士
酸筍沒有？
做！參考我做泡菜的配方，但是請注意，做酸筍我們是隻放水，不放鹽、醋、糖的！
一樣用竹網加生水做，超級簡單
調味料到底放多少？家常菜不就是可以邊煮邊嘗味嗎？廚子先吃啊
