這是一道湖南特色的下飯和下酒菜,一直很愛吃田螺,有一陣子沒吃了,甚是想念。
用料
田螺肉 | 半斤 |
湖南椒 | 12根 |
小米辣 | 5個 |
紫蘇 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
鹽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
雞精 | 半勺(可不放) |
豆瓣醬 | 1勺 |
葱 | 1根 |
【紫蘇炒田螺肉】湘味下飯菜,香辣開胃的做法
田螺肉淡鹽水浸泡一會兒洗乾淨。
我買的是大個的切成小塊了。
紫蘇洗乾淨,梗切成小段,葉子摘下來。
準備好葱薑蒜辣椒。
湖南椒洗乾淨。
湖南椒切好。
鍋中放油,放入湖南椒炒至斷生加鹽炒勻,裝盤備用。
鍋中放油,放入姜蒜辣椒、紫蘇梗炒香,加入1勺豆瓣醬炒勻。
加入田螺肉大火翻炒1分鐘。
加入適量清水、蠔油、生抽大火煮開。
加入紫蘇葉。
轉中火煮10-15分鐘。
大火收汁後,留一點湯汁加入湖南椒炒勻。
加點雞精調味,撒點葱花。
出鍋裝盤。
開動了,辣辣的超級開胃下飯。
小貼士
田螺肉可以換成田螺,也可以這麼做。