三鮮塌棵菜

塌棵菜，因塌地生長而得名，性喜冷涼，能耐攝氏零下8—10度的低温，不耐高温，在25℃以上則生長不良。塌棵菜在我國南方一般9月中旬至10月中旬播種育苗，12月至翌年3月陸續採收上市。
塌棵菜含豐富的維生素C、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鐵等，被稱為維他命菜，風味獨特，冬至前後品嚐時比初冬味好，宜炒、煮、燜等。此菜在上海已經火了很多年了，但在很多地方受到冷遇，並不是因為它價格貴味道不好，而是因為大多數人不認識它，所以銷量不好。
--------這段文字摘自報紙

用料  

三鮮塌棵菜的做法  

1. 塌棵菜掰開洗淨，冬筍、香菇切片三樣炒在一起就可以了，怕筍會澀的話就先用開水略焯一下，胡蘿蔔只是點綴而已