鹹菜塌餅

用料  

鹹菜塌餅的做法  

1. 鹹菜切碎，油裏煸炒一下，備用。

2. 白米粥燒好，保温。

3. 這是糯米加工的粉，有點粗糙。

4. 因為糯米粉過於粗糙，所以過篩一遍，如果你用買的水磨粉來做，這步就可以省略了。

5. 過篩好的糯米粉，加入熱的白米粥。粥要少量多次放入，避免麪糰太濕。

6. 粥是熱的，怕燙手，所以先用筷子攪拌。

7. 然後用手揉成麪糰，要揉到麪糰光，盆光，手光。如果太乾，再放入適量的白米粥，若是太濕，再稍微加點糯米粉。

8. 麪糰揉光滑後分成20多克一個小劑子。

9. 和做元宵一樣，每個劑子做成這樣一個胚子，皮越薄，包的餡兒越多，越好吃。

10. 中間放入之前準備好的鹹菜餡兒，你要包肉的，就放肉餡兒，當然，隨便啥餡兒都是可以的啦。

11. 用手掌壓壓扁，有朋友問我，為啥有個小尖尖，我們這裏鹹的餡兒都有個尖尖，甜的就是圓的直接壓扁的。

12. 最左邊那三個就是鹹菜沒了，我用了花生拌點白糖做的餡兒，所以圓的。

13. 花生碎，上面蓋了點白糖。😂

14. 電餅鐺用刷子刷一點點油，開始煎。

15. 煎一會兒翻過來再煎，每次煎一分鐘左右用手抖一點點水在上面。

16. 煎到兩面都有一層蓋子就好了。

17. 很香，開吃。😊

小貼士

白粥一定要熱的。煎的時候要灑涼水，煎一會兒翻面再煎，然後再翻面，再煎，煎到兩面都有一層蓋子就好了。