塌菜餅

用料  

塌菜餅的做法  

1. 菠菜洗淨，去除部分杆部，主要留下葉子部分。

2. 麪粉加入温水，少量多次往裏加，將麪粉和成光滑麪糰後，靜置10分鐘左右。

3. 靜置麪糰期間，調製蘸料。大蒜切成蒜泥，加入適量食鹽，3勺陳醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺香油。加入適量涼白開，攪拌開後嘗一下味道，淡的話可以再加點食鹽。

4. 取小塊麪糰，擀成薄面餅，上面鋪上菠菜。可以鋪厚點，餅烙熟後菠菜會脱水變薄。圖裏我鋪的就有點少，烙熟後只有薄薄的一層菜。

5. 再取小塊麪糰擀成薄面餅，可以稍微擀大一點點，覆蓋到菠菜上面，麪餅邊上下按緊，防止菠菜露出來。

6. 放入鍋中小火慢烙，記得蓋上鍋蓋，防止水分蒸發過快，導致烙出的餅比較硬。單面烙出金黃色後翻面，另一面也烙出金黃色後，再反覆烙一小會，就可以出鍋了。

7. 切好的塌菜餅，餅裏的菠菜看着有點薄，就是因為我放菠菜時放的比較少。

8. 蘸着蘸料吃，有股大蒜的辛辣味。