樂山小吃▪️在家也能做的樂山缽缽雞

這是樂山版缽缽雞的低配版，味道很接近缽缽雞的口味，用普通的調料，輕輕鬆鬆就可以一解對樂山美食的相思之苦，何不試一下呢。
做之前建議看下小貼士再動手。

用料  

樂山小吃▪️在家也能做的樂山缽缽雞的做法  

1. 如圖洋葱切絲，香料掰碎備用。

2. 辣椒麪和芝麻匯合放進一個無水大盆子裏備用。這個盆子最後要用來裝所有的菜和湯汁。

3. 素菜切好備用

4. 玉米油七分熱下香料，小火炸三分鐘後下洋葱絲，炸到洋葱絲變幹後關火。

5. 炸成這樣就可以了。

6. 關火後立馬將油澆到裝有辣椒麪和芝麻的容器裏。稍稍攪拌下（覺得香料礙事的，可以倒油的時候順便把香料過濾掉）
   這時加入水或者高湯，白砂糖，滷水汁，鹽，味精拌勻，冷卻備用。

7. 湯汁調好，另起鍋燒水，加一點鹽，為了讓西蘭花煮出來不會變色。先加入西蘭花，兩分鐘後土豆片，水復開後撈起來，再加入藕片，水開後加入萵筍片，最後一次水開，撈起所有的菜。

8. 把菜加入湯汁裏醃製2.30分鐘，就可以開吃了。

小貼士

滷水汁大概清水的三分之一，滷水汁已經含鹽的了，所以加鹽要慎重。湯汁偏甜一點味道會更鮮
如果要立馬吃，那麼湯汁需要味道重些，不然菜會沒有味道。
油的量可以多些，而且一定要和能把海椒面和芝麻炸熟的量。。
清水換成雞湯或者高湯當然是最好不過的咯
做土豆片的給個小竅門：土豆儘量切薄片，然後泡冷水。起鍋燒水，水開後下土豆片，水再次開起便撈出土豆片。同是備一鍋冷水，撈起的土豆再次過冷水。再撈起土豆片，瀝乾水放入湯汁裏。
與缽缽雞絕配的素菜：土豆，西蘭花，萵筍，裙子，豆腐皮，藕。
這個菜譜還是不建議加入肉類，因為湯底不厚重，如果要加入肉類，還是推薦用豆瓣等調料炒至出來的湯底。