缽缽雞，是源於四川樂山的漢族特色小吃，屬於川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫着紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。比較有特色的如：祥和祥小吃裏面的特色藤椒缽缽雞。
用料
| 味水 | 製作時缽缽雞汁水泡住食材 |
| 葷菜 | 根據個人喜好靈活掌握 |
| 素菜 | 根據個人喜好靈活掌握 |
| 雞湯 | 2斤（以兩斤汁水為列） |
| 鹽 | 43克 |
| 味精 | 30克 |
| 雞精 | 30克勺 |
| 60克 | |
| 青花椒麪 | 6克 |
| 花椒油 | 20克 |
| 紅油 | 150克 |
| 芝麻 | 35克 |
| 花生 | 45克 |
| 小葱 | 12克 |
| 香菜 | 15克 |
| 小米椒 | 25克（不能吃辣可不加） |
| 小青椒 | 35克（主要是差色的作用） |
樂山缽缽雞（家用版）的做法
原材料提前飛水用清水透涼
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第2張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第2張")
調料展示
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第3張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第3張")
將所有的調味料全部放入
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第4張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第4張")
倒入準備好的雞湯攪拌均勻
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第5張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第5張")
倒入準備好的原材料（葷菜素菜一起放入）
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第6張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第6張")
加入提前熬製好的紅油
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第7張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第7張")
最後加入花椒油
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第8張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第8張")
成品展示
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第9張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第9張")
藤椒缽缽雞
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第10張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第10張")
紅油缽缽雞
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第11張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第11張")
紅油無骨雞爪
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第12張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第12張")
缽缽雞紅油毛肚
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第13張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第13張")
成品展示
![樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第14張]( "樂山缽缽雞（家用版）的做法步驟圖 第14張")
小貼士
注意事項：1、菜品根據其特性不同，煮制的時間會有所差異，例如牛肉、毛肚、鴨胗建議煮制30秒就可以了，久煮後容易咬不動；雞腳、雞翅、豬皮等可以多煮一下；花菜、土豆片、藕片、青筍等煮制1分鐘即可撈出，久煮容易軟化。
2、菜品煮熟後要立即放入冰水中浸泡，這樣菜品才能有脆嫩的口感。
3、缽缽雞調製的汁水能淹沒住食材即可，汁水家用可反覆利用，適當補少許調料即可。
4、缽缽雞蘸料：推薦使用炒制後的幹辣椒面、花生末、芝麻、鹽、味精、花椒麪製作的幹碟，將菜品裹上幹碟後食用更加美味哦!
