麻辣缽缽雞的做法大全缽缽雞的家常做法【圖文】

鮮嫩爽口的四川缽缽雞，那才叫好吃，大家吃過嗎?如果你還沒吃過，或是吃過卻不會做，那一定想學四川缽缽雞的做法。小編就教大家四川缽缽雞的做法，讓大家在家中就能嚐到難得的美味。

用料  

麻辣缽缽雞的做法大全缽缽雞的家常做法【圖文】的做法  

1. 1、雞腿和雞胗；
   
   　　2、木耳提前泡發；

2. 3、雞腿、雞胗、老薑片、葱放入鍋中，倒入剛好沒過雞腿的清水；
   
   　　4、大火煮開後小火15分鐘

3. 5、雞腿和雞胗撈出來，馬上過幾遍涼水，雞皮可以剝下來，雞肉和雞胗都切成片狀，；
   
   　　6、雞湯過濾一下待用；

4. 7、藕切成片，泡一下水，和木耳、海帶一併煮幾分鐘，斷生就可以了，撈出來，過幾遍涼水。海帶切寬條狀，待用；鍋裏放大概2-3飯碗的雞湯；
   
   　　8、淨鍋中燒熱半碗油，趁熱倒入裝有較多辣椒粉的大碗中，這樣就獲得了油辣椒

5. 雞湯倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬、蒜片、適量鹽、胡椒末、白糖；
   
   　　10、大火煮沸後，小火10分鐘熬製；

6. 過濾熬好的底湯，倒入油辣椒大碗中，待涼一下；
   
   　　12、用竹籤把之前煮好切好的雞肉和素菜都分別串起來，還可以單獨串上幾串雞皮串；

7. 白芝麻炒香；
   
   　　14、白芝麻撒入底湯中，將串放入底湯中就可以了。