肉末布丁蛋，掌握了技巧，怎麼蒸都好吃

布丁蛋要素：1.得加鹽
                       2.得過濾
                       3.筷子隔下縫隙（這三點都做到了蒸好就可以開蓋，完全不用燜鍋）

用料  

肉末布丁蛋，掌握了技巧，怎麼蒸都好吃的做法  

1. 準備兩個小碗，一個打入雞蛋，另一個裝温水放入一點鹽（切記一定得放鹽）。雞蛋和水的比例是1:1.5，不好大概比例時，可以用兩個一樣大小的碗，裝温水的碗比雞蛋再多出一半即可。

2. 雞蛋打散和温水混合一起

3. 雞蛋過濾到要蒸的碗裏，過濾一遍即可，浮起蛋沫。這一步準備好了以後，就可以蓋上保鮮膜，不需要用牙籤抽小縫。因為我的碗比較淺，所以我沒有使用保鮮膜，等下直接拿個碗倒扣。（旁邊是我準備好的肉末，直接做蒸蛋的話就不用準備）

4. 鍋內水燒開後放入。

5. 拿個碗倒扣蓋上，然後蓋上鍋蓋，鍋和鍋蓋直接隔一支筷子，不用全密封，這樣可以避免無論怎麼蒸都不會出現蜂窩狀。另外看份量多少，中小火蒸5-8分鐘即可。關火後不需要燜鍋直接可以出鍋。

6. 看直接出鍋後的雞蛋非常鮮嫩。不想放肉末的這步就可以直接淋上醬油，再加一點香油就可以食用了。（蒸蛋出鍋後已經被我小劃成菱形了，這個劃不劃看個人喜歡）

7. 肉末加了一點醬油和地瓜粉抓均，鍋內放油小炒一會，再加入一點醬油炒熟了即可出鍋倒入蒸蛋。

8. 加了肉末的雞蛋，家裏沒有葱花，放了點香菜。

9. 看下又嫩又沒有蜂窩狀的雞蛋是不是很美味^_^