煎牛肉片握壽司「附握壽司小技巧」

烤肉大家都愛吃，而烤肉配上米飯🍚更是人間美味！今天的這道牛肉片握壽司🍣只需將展平的牛肉片和蒜片在入味的醬汁中稍稍煮沸，搭配加入了芹菜碎末的炒飯捏製成一口大小的飯糰，即成極受歡迎的一道靚麗美食，營養均衡，讓人食慾大開喲✩⃛˞๑ꆨ৺ꉺ๑！

用料  

煎牛肉片握壽司「附握壽司小技巧」的做法  

1. 準備食材。選用烤肉用的牛肉片，我從盒馬買來的紐瀾地黑牛雪花牛肉片無論薄厚還是大小都很適合。米飯可以燜新鮮的，準備工作就燒好飯備用。香芹如圖兩根就夠，洗淨，葉子也一併入菜。

2. 烤肉用的牛肉片，若買來沒這麼薄可以用刀刃先輕輕拍打成扁平的薄片，大蒜也切成薄片備用。

3. 洗淨的芹菜在沸騰的水中汆燙一下，撈出一定要充分瀝乾水分，可以用廚房紙吸乾，為的是炒進米飯中不讓米飯過於軟爛。
   芹菜切成細末備用。
   熱鍋冷油，入白米飯和芹菜末一同翻炒均勻，可以加少許鹽調味。

4. 將炒好的芹菜飯捏成一口大小的長橢圓形飯糰，在盤中一個個擺好。
   有關製作握壽司的小技巧見文末，以供參考^-^!

5. 鍋中加入煎牛肉片調味：橄欖油2勺，醬油2勺，砂糖半勺，芝麻油1勺，鹽胡椒粉各少許，均勻擺好牛肉片和蒜瓣。
   
   如果用現成買來的烤肉汁直接代替也可以的。

6. 開中火，待沸騰後牛肉片和蒜瓣翻面，變色就可以關火了。

7. 牛肉片正反兩面蘸一下鍋裏的醬汁，每個握壽司飯糰上擺放一片，再各擺上一片蒜瓣裝飾，就製作完成啦。

8. 快快享用吧！嗯，一口滿足的烤肉配米飯，是幸福的味道，還有芹菜那清新的香氣在口中縈繞，完美的牛肉片握壽司俘獲芳心。

小貼士

握壽司其實只做起來也不難,
這裏給大家提供些做法和過程中的小Tips•̀ᴗ-✧!

•拌入壽司飯的配方醋
製作壽司飯，加入配方醋，不僅可以提味，還可以延長食材的保存時間。配方醋比較理想的比例是：醋與砂糖2:1,另可加入少許鹽花。
而一碗白米飯加入1/2勺配方醋為佳。

配方醋拌入米飯前稍稍加熱，讓砂糖融化，能更好地與米飯融合、入味。在拌入熱騰騰的白米飯時注意讓飯勺垂直豎起，以切開的方式攪拌，以免壓碎飯粒。

電視裏經常看到大師做壽司用木桶裝飯，這是因為木桶會吸收熱米飯泡發的水蒸氣，讓米飯的口感變得軟硬適中。

•捏製飯糰
在將米飯捏成一口大小時，利用虎口橫豎交叉整成自然的長橢圓形，手勁不能太大，用力過猛會讓米粒按壓的過於緊實缺少空氣感，影響了壽司的口感。

手上沾一點🍋檸檬水可以讓米飯不那麼粘手，可以一邊捏一邊沾水。

捏製時米飯的温度以和體温相當為宜，在擺上海鮮類或其他食材前可以在捏好的飯糰上方用指尖蘸取一丟丟研磨好的芥末泥，不要多一丟丟就可以很好的提味，吃的時候蘸取擠了檸檬汁的芥末醬油（壽司醬油）最為搭配。